鸡蛋最美味
小时候，我家里有一只老母鸡，每天早上我奶奶要吃一个鸡蛋，把蛋在碗里打散，冲上开水喝下去。我要是病了，才能吃到鸡蛋，我奶奶会做鸡蛋饼给我吃。有一次春游，去颐和园，同学们都带了一顿午饭。有个女生，带了个鸡蛋，从塑料袋里取出来，在石头上磕出一道裂缝，一点点剥鸡蛋皮。我就在边上看着，我肯定是带了一些吃的，但不到集体野餐的时间就吃光了，所以只能盯着别人看。那个女生剥得非常仔细，每一次只扣下细小的一块，比指甲盖还要小的一块。白色的鸡蛋露出来半个，她小心翼翼地端着，白色裸露的那半拉在上面。依旧裹着皮的那半拉在下面。她好像不打算吃，要把这个鸡蛋全部剥开，又怕自己的手指弄脏白色的蛋清，就那么端详着。我一个健步，伸出手，一把抢了过来，撒腿就跑，我听见那女生在后面大哭起来。我跑出去好远，三口两口就把鸡蛋吃掉了。这是我做过的最坏的事情之一，此后多年，都为此忏悔。
后来，我一个同学，初中毕业后上了一所职业高中，在一家新开业的五星级酒店实习。他在西餐厅伺候客人吃早餐，给我讲早餐中最神奇的地方——两枚煮鸡蛋要卖66块钱。他大笑：“就是两个白水煮鸡蛋，不是荷包蛋，不是摊鸡蛋，就是白冰煮出来的鸡蛋，66块钱。太可笑了，那帮外国人早上起来还真吃，点两个煮鸡蛋，66块钱。”
又过了好多年，我可以肆无忌惮地吃鸡蛋了。我喜欢贵州的糟辣椒炒鸡蛋、云南菜的茉莉花炒鸡蛋，还喜欢吃鸡蛋炒饭。健身教练告诉我，每天早上吃五个煮鸡蛋，只吃蛋清，不吃蛋黄。我听他的，把蛋黄扔掉，但最觉得可惜。现在北京的鸡蛋差不多是一块钱一个，即便是贵的也不过两块钱。
在英国，鸡的畜养方式决定了鸡蛋的价位，鸡蛋分为Organic、Free Range、Barn和Cage这四个等级。头一等鸡，漫步天地间，吃草吃虫子；第二等鸡，漫步天地间，吃点儿鸡饲料；第三等鸡，住在鸡舍里；第四等鸡，住在笼子里。只有头一等鸡，下的蛋才称得上是“有机鸡蛋”，在高档超市Waitrose最贵要4.7镑一打，差不多是5块钱一个。第二等级的鸡蛋12个要2.85镑。
我在伦敦一家酒店里吃到过一枚溏心鸡蛋，应该是Organic级别，煮得恰到好处。白瓷的蛋杯如鸡蛋清一样细腻，隐约可见蛋黄如融化的黄金一股，边上放着一把吃鸡蛋的银质小勺子，上面有细微的划痕，拿在一手里沉甸甸的。一般来说，煮一枚溏心鸡蛋，鸡蛋在沸水里要煮5到6分钟，要让蛋黄凝固则要煮10分钟。要让蛋皮容易剥开，煮好的鸡蛋要放到冷水里泡一泡。不过，鸡蛋料理丰富多彩：火腿煎鸡蛋、蛋饼、煎老蛋、双面煎老蛋……有一位法国大厨说过，鸡蛋是最纯粹的料理，把鸡蛋做好是厨师的基本功。我在特拉法加广场边上的那个酒店喝了咖啡，也吃了果酱和面包，吃了那个白水煮鸡蛋。桌子上有一份《金融时报》，我翻开看，内页有一则广告，写的是“饥饿美洲”，要大家为美洲8000万名营养不良的孩子捐款。我把报纸放下，匆匆离开。我愿意为那枚鸡蛋付6英镑，可我没有能力拯救吃不饱饭的美洲儿童。说实话，《金融时报》根本就不是给我看的，那则广告也不是给我看的，那个酒店也不是给我住的。, 百拇医药
后来，我一个同学，初中毕业后上了一所职业高中，在一家新开业的五星级酒店实习。他在西餐厅伺候客人吃早餐，给我讲早餐中最神奇的地方——两枚煮鸡蛋要卖66块钱。他大笑：“就是两个白水煮鸡蛋，不是荷包蛋，不是摊鸡蛋，就是白冰煮出来的鸡蛋，66块钱。太可笑了，那帮外国人早上起来还真吃，点两个煮鸡蛋，66块钱。”
又过了好多年，我可以肆无忌惮地吃鸡蛋了。我喜欢贵州的糟辣椒炒鸡蛋、云南菜的茉莉花炒鸡蛋，还喜欢吃鸡蛋炒饭。健身教练告诉我，每天早上吃五个煮鸡蛋，只吃蛋清，不吃蛋黄。我听他的，把蛋黄扔掉，但最觉得可惜。现在北京的鸡蛋差不多是一块钱一个，即便是贵的也不过两块钱。
在英国，鸡的畜养方式决定了鸡蛋的价位，鸡蛋分为Organic、Free Range、Barn和Cage这四个等级。头一等鸡，漫步天地间，吃草吃虫子；第二等鸡，漫步天地间，吃点儿鸡饲料；第三等鸡，住在鸡舍里；第四等鸡，住在笼子里。只有头一等鸡，下的蛋才称得上是“有机鸡蛋”，在高档超市Waitrose最贵要4.7镑一打，差不多是5块钱一个。第二等级的鸡蛋12个要2.85镑。
我在伦敦一家酒店里吃到过一枚溏心鸡蛋，应该是Organic级别，煮得恰到好处。白瓷的蛋杯如鸡蛋清一样细腻，隐约可见蛋黄如融化的黄金一股，边上放着一把吃鸡蛋的银质小勺子，上面有细微的划痕，拿在一手里沉甸甸的。一般来说，煮一枚溏心鸡蛋，鸡蛋在沸水里要煮5到6分钟，要让蛋黄凝固则要煮10分钟。要让蛋皮容易剥开，煮好的鸡蛋要放到冷水里泡一泡。不过，鸡蛋料理丰富多彩：火腿煎鸡蛋、蛋饼、煎老蛋、双面煎老蛋……有一位法国大厨说过，鸡蛋是最纯粹的料理，把鸡蛋做好是厨师的基本功。我在特拉法加广场边上的那个酒店喝了咖啡，也吃了果酱和面包，吃了那个白水煮鸡蛋。桌子上有一份《金融时报》，我翻开看，内页有一则广告，写的是“饥饿美洲”，要大家为美洲8000万名营养不良的孩子捐款。我把报纸放下，匆匆离开。我愿意为那枚鸡蛋付6英镑，可我没有能力拯救吃不饱饭的美洲儿童。说实话，《金融时报》根本就不是给我看的，那则广告也不是给我看的，那个酒店也不是给我住的。, 百拇医药
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