健康吃蟹 注意三点
每年9月下旬开始，螃蟹成熟，大批上市，喜爱吃蟹的小伙伴都忍不住一饱口福。螃蟹属于高蛋白、低脂肪的食物，且富含钙、镁、锌、硒及维A、维B2等营养素。健康吃螃蟹需要记住三条，一是鲜活，二是煮透，三是适量。
鲜活 螃蟹生活在水底，且是杂食性动物，腐殖质、浮游生物、小鱼小虾，甚至是其他动物的尸体，都能成为它们的食物。因此，螃蟹体内和体表很容易富集细菌和寄生虫，特别是水质不好的水域生长的螃蟹更是危险。螃蟹死后，体内的细菌会迅速繁殖，分解蛋白质并可能产生毒素，引起食物中毒。因此，吃螃蟹最好选鲜活的。
煮透 即使是活蟹，也不能掉以轻心，吃的时候必须蒸熟煮透，以彻底杀死其体内的微生物。切莫食用生蟹、醉蟹。螃蟹的鳃、肠、胃是污泥和致病菌的主要富集区域，吃蟹时应该去掉。
适量 蟹虽美味，不能贪食。螃蟹蛋白质含量高，如果大量食用，会给身体带来代谢负担，容易出现消化不良、胃肠不适。螃蟹中胆固醇的含量很高，与动物内脏有得一拼，尤其是美味的蟹黄，更是胆固醇集中营。为了健康考虑，螃蟹一次吃上一两只解解馋就可以了。吃螃蟹的时候，肉类应该酌情减量，最好再搭配谷类和蔬菜，以均衡各种营养素的摄入。
值得注意的是，过敏体质的人吃螃蟹要小心，先少量尝试，以防发生过敏。
北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任 马冠生, 百拇医药
鲜活 螃蟹生活在水底，且是杂食性动物，腐殖质、浮游生物、小鱼小虾，甚至是其他动物的尸体，都能成为它们的食物。因此，螃蟹体内和体表很容易富集细菌和寄生虫，特别是水质不好的水域生长的螃蟹更是危险。螃蟹死后，体内的细菌会迅速繁殖，分解蛋白质并可能产生毒素，引起食物中毒。因此，吃螃蟹最好选鲜活的。
煮透 即使是活蟹，也不能掉以轻心，吃的时候必须蒸熟煮透，以彻底杀死其体内的微生物。切莫食用生蟹、醉蟹。螃蟹的鳃、肠、胃是污泥和致病菌的主要富集区域，吃蟹时应该去掉。
适量 蟹虽美味，不能贪食。螃蟹蛋白质含量高，如果大量食用，会给身体带来代谢负担，容易出现消化不良、胃肠不适。螃蟹中胆固醇的含量很高，与动物内脏有得一拼，尤其是美味的蟹黄，更是胆固醇集中营。为了健康考虑，螃蟹一次吃上一两只解解馋就可以了。吃螃蟹的时候，肉类应该酌情减量，最好再搭配谷类和蔬菜，以均衡各种营养素的摄入。
值得注意的是，过敏体质的人吃螃蟹要小心，先少量尝试，以防发生过敏。
北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任 马冠生, 百拇医药