带“屎”的鸡蛋保质期短
带“屎”的鸡蛋保质期短
华南农业大学食品学院教授 赵力超 □ 郭浩南
很多人认为，表面粘着“屎”的鸡蛋会更天然新鲜。其实这种产出后不经任何处理的鸡蛋，被称为“脏蛋”。其表面往往附着大量细菌，还粘着大量的禽类粪便、黏液、血渍等污物。在储存过程中，部分致病微生物可能通过蛋壳上的气孔进入蛋内部，引发变质，因此其保质期往往更短。
相比，盒装鸡蛋又叫清洁蛋，出厂之前会经历外观检查、清洗、风干、封蜡、筛选、重量分级等步骤，大小往往比较统一，外观也很干净。盒装鸡蛋外包装上还会标有生产日期、保质期、生产经营者名称以及联系方式等信息，相对更安全。因此，建议大家首选这种鸡蛋，并且尽量选冷藏条件下的产品。
如果习惯购买散装蛋，建议优先去大型超市、大型农贸市场等交易流通快的地方买，鸡蛋更新鲜，但应少量多次购买。买回家后，可先用干净的布轻轻擦掉表面的“屎”等污物，再放进冷藏室中独立的盒子内，以免交叉感染。▲, http://www.100md.com
华南农业大学食品学院教授 赵力超 □ 郭浩南
很多人认为，表面粘着“屎”的鸡蛋会更天然新鲜。其实这种产出后不经任何处理的鸡蛋，被称为“脏蛋”。其表面往往附着大量细菌，还粘着大量的禽类粪便、黏液、血渍等污物。在储存过程中，部分致病微生物可能通过蛋壳上的气孔进入蛋内部，引发变质，因此其保质期往往更短。
相比，盒装鸡蛋又叫清洁蛋，出厂之前会经历外观检查、清洗、风干、封蜡、筛选、重量分级等步骤，大小往往比较统一，外观也很干净。盒装鸡蛋外包装上还会标有生产日期、保质期、生产经营者名称以及联系方式等信息，相对更安全。因此，建议大家首选这种鸡蛋，并且尽量选冷藏条件下的产品。
如果习惯购买散装蛋，建议优先去大型超市、大型农贸市场等交易流通快的地方买，鸡蛋更新鲜，但应少量多次购买。买回家后，可先用干净的布轻轻擦掉表面的“屎”等污物，再放进冷藏室中独立的盒子内，以免交叉感染。▲, http://www.100md.com